Comment préparer le Matcha : l’art japonais de la cérémonie du matcha

Chadō, littéralement « la voie du thé », est l’art traditionnel de la cérémonie du thé japonaise. Bien plus qu’une simple dégustation de thé, elle incarne une tradition ancestrale, où chaque geste, chaque ingrédient, raconte l’histoire d’un art raffiné.

Au cœur de cette cérémonie se trouve le matcha, ce thé vert en poudre d’une rare qualité, préparé selon deux méthodes principales : le matcha épais (koicha) et le matcha dilué (usucha). Chacune de ces méthodes offre une expérience unique et singulière, reflétant la richesse et la subtilité de la culture japonaise.

Comment Préparer le Matcha Épais (Koicha)

Le koicha est le choix idéal pour ceux qui recherchent une expérience riche et profonde, où chaque gorgée révèle l’intensité herbacée du matcha.

• Quantité de matcha : 3 à 4 cuillères en bambou (chashaku), soit environ 3,75 à 5 grammes.
• Quantité d’eau : 30 à 50 ml d’eau chaude à une température comprise entre 70°C à 85°C.
• Méthode : Placez délicatement le matcha dans un bol à thé (machawan), puis ajoutez une petite quantité d’eau chaude. Utilisez un fouet en bambou (chasen) en formant des mouvements circulaires délicats, pour incorporer la poudre de thé matcha au liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance épaisse et soyeuse, sans mousse.

Comment Préparer le Matcha Dilué (Usucha)

L’usucha, plus léger et mousseux, est parfait pour ceux qui préfèrent une dégustation plus douce, mais tout aussi savoureuse.

• Quantité de matcha : 1 à 2 cuillères en bambou (chashaku), soit environ 1,75 à 2 grammes.
• Quantité d’eau : 60 à 80 ml d’eau chaude à une température de 70°C à 85°C.
• Méthode : Versez le matcha dans le machawan, puis ajoutez l’eau chaude. Fouettez vigoureusement en formant des mouvements en “M” ou en “W” avec le chasen, jusqu’à obtenir une texture légère et une mousseuse veloutée.

Une Expérience à la Croisée de la Tradition et de la Méditation

Que vous choisissiez la richesse caractéristique du koicha ou la légèreté aérienne de l’usucha, chaque tasse de matcha est une invitation à ralentir, à savourer le moment présent, et à vous immergez dans un rituel empreint de sérénité.

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